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鲜(冻)禽肉卫生标准

时间: 2017-05-17 13:00 点击:

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感官指标

眼 球

眼球饱满、平坦或稍有凹陷

色 泽

皮肤光泽,肌肉切面有光泽,并有该禽固有色泽

粘 度

外表微干或微湿润、不沾手

弹 性

有弹性,肌肉指压后的凹陷立即恢复

气 味

具有该禽固有的气味

煮沸后肉 汤

透明澄清,脂肪团聚于表面,具固有香味

注:冻禽应解冻后观察,指标应符合以上要求。

理化指标

挥发性盐基氨, mg/100g

≤ 20

汞(以 Hg 计), mg/kg

≤ 0.05

四环素, mg/kg

≤ 0.25



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