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西式宴会酒水服务礼仪小知识

时间: 2013-12-15 23:13 点击:

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  买万博manbetx客服新万博manbetx官网登录网(www.maixinxian.com)一般而言,西式宴会用酒讲究以酒佐食,不同的食物要搭配不同的酒水,不同的酒水各有其适当的服务方式与饮用方法,应充分了解西餐酒品的相关知识并熟悉各酒水的服务技巧,视顾客需要为其介绍或推荐。

  知识一、西式婚宴用什么酒

  一般各式牛排或烤牛肉,最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴,如羊扒、烤羊肉,则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等,适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴,宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的,适合选用淡味的红葡萄酒。归纳起来,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。

  知识二、餐前酒、餐中酒、餐后酒

  很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品,这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲,酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻。

  在用餐时饮用的酒,通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通,又不想失去礼仪,不要紧,你可以选择香槟酒,因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。

  用餐完毕,面对如此丰盛美味的西式大餐,不管是谁也一定会吃个饱饱的。如果您担心消化系统不畅,那就要及时的来点餐后酒了。餐后酒也称为利口酒,这类酒中掺杂了诸多药材,饮后能化解食物於结,促进消化。

  知识三、喝酒的礼仪

  酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

  知识四、喝红酒的礼仪

  正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底盘固定。

  一般而言,在正式的西式宴会上,通常会在宴会开始之前先安排半小时至1小时的简单鸡尾酒会,让参加宴会的宾客有交流的机会互相问候,认识。服务时,由服务员托盘端送饮料,鸡尾酒,并巡回请宾客饮用;茶几或小桌上备有虾片,干果仁等小吃。 在酒会进行的同时,该宴会的服务人员必须分成两组,一组负责在酒会现场服务,另一组则在宴会场所做餐前的准备工作。

  如来宾脱衣帽,服务员要主动接住,挂在衣帽架上或存入衣帽间。如衣物件数较多;可用衣帽牌区别。衣帽牌每号要有两枚,一枚挂在衣物上,另一枚交给来宾以备领取。对重要的来宾则不可用衣帽牌,而要凭记忆力进行准确的服务,以免失礼。接挂衣服时应拿衣领,切勿倒提,以防衣袋内的物品倒出。宴会开始前请宾客入宴会厅就坐,女士优先,服务员帮助宾客拉椅,递餐巾,倒冰水。引宾入坐也要按宾主次序进行。主宾到达时宴会即正式开始。买万博manbetx客服新万博manbetx官网登录网(www.maixinxian.com)整理。

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